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Água: Substância Interessante

 

A ligação de hidrogênio presente nas moléculas de água faz esta substância possuir propriedades únicas, mas que mistério existe por trás dos átomos de hidrogênio e de oxigênio ligados entre si?
                                               H - 0  - H

Veja algumas das principais características da água:

- Ela se expande quando sua temperatura fica abaixo de 0°C. Uma prova: esta propriedade pode ser vivenciada diariamente, coloque água no freezer e observe sua taxa de expansão, se estiver confinada em recipiente fechado com volume total de água, vai ocorrer uma quebra no recipiente proveniente da dilatação da água.

- Outra característica da água é o seu estado líquido. Mesmo possuindo estrutura molecular parecida com a de outros compostos gasosos, ela insiste em se manter no estado líquido.

A água cobre ¾ da superfície da Terra através de rios, lagos e mares, e se faz presente também em nosso corpo, 70% da massa corporal é correspondente à água, ela é responsável pelo funcionamento dos organismos vivos, regula a temperatura corporal e transporta sais minerais, daí a importância do seu estudo.

Fonte:http://www.brasilescola.com/quimica/agua-substancia-interessante.htm

Anidrido na Produção de Ácidos Flavorizantes

 

O termo anidrido é derivado do grego e significa “sem água”. A partir desta definição já podemos observar que o composto é derivado de um processo de desidratação (retirada de água).

Fórmula geral de anidridos

No entanto, nosso contexto irá abordar os ácidos produzidos através da hidratação de anidridos. Se adicionarmos água ao composto denominado de anidrido maleico, iremos obter o ácido maleico e este, por sua vez, pode ser convertido em outras substâncias, como por exemplo, ácidos málico e fumárico.

Agentes flavorizantes

O anidrido maleico é responsável por tornar o gosto dos alimentos azedo e em alguns casos doce. O ácido é uma das substâncias envolvidas na fabricação de adoçantes artificiais, por exemplo. Esta propriedade é característica de compostos flavorizantes.

O gosto azedo da maçã verde é proporcionado pela presença de ácido málico, e à medida que a fruta amadurece, a quantidade do ácido diminui.

O ácido fumárico é usado como flavorizante em sobremesas instantâneas e misturas para queijadinhas.

Fonte: http://www.brasilescola.com/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm