Paul Sabatier FRS (Carcassonne, 5 de novembro de 1854 —
Toulouse, 14 de agosto de 1941) foi um químico francês.
Estudou na Escola Normal Superior e no Collège de France,
obtendo o doutorado em 1880. Após licenciar-se deu aulas na Universidade de
Bordéus. Desde 1884 foi professor de química da Universidade de Toulouse,
chegando a ser decano da Faculdade de Ciências da mesma universidade em 1905.2
Destacou-se por seus estudos sobre ações catalíticas,
descobrindo a catálise seletiva. Em 1899 criou, junto com Jean Baptiste
Senderens, um método para a hidrogenação catalítica dos óleos em presença de
níquel ou outros metais finamente divididos, que permitiu fabricar sabões mais
baratos a partir do uso da gordura de pescados como matéria prima, substituindo
as gorduras de outros animais.
Foi nomeado Doutor Honoris Causa pela Universidade da
Filadélfia e membro honorário de numerosas sociedades ao redor do mundo
(Londres, incluindo a Faculdade de Ciências da Universidade do Porto onde em
1923 recebeu o Doutoramento Honoris Causa. Recebeu o prêmio Lacate em 1897, o
prêmio Jecker em 1905, a Medalha Davy em 1915, a Royal Medal da Royal Society
em 1933 e a Medalha Franklin.2
Um liceu de Carcassonne e a Universidade Paul Sabatier (UPS
- Toulouse-III) levam o seu nome.
Em 1912 compartilhou com Victor Grignard o Nobel de Química.
Sua obra mais importante é "La catalyse en chimie
organique" (“A catálise na química orgânica”) editada em 1913.
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